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    蜂蜜是如何采集的

    * 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2017-05-22 * 浏览 : 54
      蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜,带回蜂箱后,从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中,再通过蜜蜂反复吸入吐出,将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖,水分减少到20%左右,成熟蜂蜜基本形成,至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜,从食品学角度而言,蜂蜜属植物性食品。
      1、蜂蜜为什么会结晶
     
      经常会有人问:“蜂蜜为什么会从液态转变为粘稠态或固态?”我们知道,蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的,因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时,均呈现为液态,只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态,这是蜂蜜发生的物理变化,属正常现象,不影响质量,可正常食用,这种现象被称之为“结晶”。
     
      2、原质蜜与加工蜜有什么不同
     
      原质蜜是蜂农在野外外采集条件下获得的原始蜂蜜。由于受野外条件限制,状态很不稳定。但原质蜜中的营养成份保持较完整,价格较实惠。精质蜜是以原质蜜做原料,采用加热浓缩处理等工艺流程,经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净蜜,但加工过程无法保持蜂蜜那些天然成份。